白酒香型是指白酒各种的香味特性，包括酱香型、浓香型、清香型等主要类型。该分类体系于1979年第三届全国评酒会正式确立。

香型差异源于原料、制曲温度、发酵容器等要素组合，呈现出各具特色的风味体系。

中国白酒的12种香型及其代表酒款如下：

‌酱香型‌：以贵州茅台酒为代表，酱香突出、酒体醇厚。‌‌

‌浓香型‌：以泸州老窖和五粮液为代表，窖香浓郁、绵甜爽净。‌‌‌‌

‌清香型‌：以山西汾酒为代表，清香纯正、醇甜柔和。‌‌

‌米香型‌：以桂林三花酒为代表，蜜香清雅、入口柔绵。‌‌‌‌

‌凤香型‌：以陕西西凤酒为代表，醇香秀雅、甘润挺爽。‌‌

‌芝麻香型‌：以山东景芝白干为代表，芝麻香幽雅、醇厚回甜。‌‌‌‌

‌豉香型‌：以广东玉冰烧为代表，豉香独特、醇厚甘润。‌‌

‌特香型‌：以江西四特、赣久三花为代表，浓清酱三香协调、柔绵醇和。‌‌‌‌

‌老白干香型‌：以河北衡水老白干为代表，醇香清雅、甘冽丰柔。‌‌

‌馥郁香型‌：以湖南酒鬼酒为代表，前浓中清后酱、馥郁协调。‌‌‌‌

‌兼香型‌：以湖北白云边酒为代表，酱浓谐调、细腻丰满。‌‌‌‌

‌董香型（药香型）‌：以贵州董酒为代表，香气典雅、略带药香。‌‌

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